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[美食杂谈] 谁再说海盐没有特色美食,就把这个丢过去香懵他!

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优秀斑竹

发表于 2017-12-21 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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     可如今,在海盐澉浦,那里有个傲人的、传承了百年的美味叫:澉浦羊肉。现在这道美食已享誉杭嘉湖一带,还登上了央视!


说起味道不得不先探寻这味道的由来:

澉浦羊肉历史悠久,据史料记载:自唐始,澉浦经济以港而成,国内外商贾云集、贸易繁荣,因此逐渐形成了多元化、极具地方特色的美食文化。澉浦羊肉便是由当时掌管澉浦港海运事务的官员杨梓所创。


虽说海盐各地都有羊肉,但就属澉浦羊肉最为出名
代表“海盐人自己的味道”的盐味餐厅,又怎能少了这一道重头菜!盐味老板亲自奔走澉浦街头,寻找海盐舌尖美食,在弯曲的小巷里找到了人气最旺的羊肉馆--澉浦建生羊肉!
每年到了这个季节,“澉浦建生羊肉”的香味吸引了上海、苏州和其他周边城市的人都前来品尝!

表示来意后(想把海盐美食集中并传扬四方,让更多人知道我们海盐美食),师傅听后也是激动不已,为了能做出这道地道的澉浦羊肉,他就将毕生所学,毫无保留,全部传授给盐味大厨!

(建生师傅)
按师傅所授,羊肉要想好吃,首先选材很重要,必须得选用我们海盐的湖羊肉,待这些可爱的小羊长到刚刚肥美之时(以选用生长期为十五个月至十八个月的最好),再拿来烹制。
将所有羊肉放入锅中,加水没过羊肉;水烧开时要不停地撇沫,直至撇干净;然后加黄酒、生姜、酱油,用旺火煮;煮时不能盖锅盖、据说这样煮出来的羊肉没有膻气.
(盐味主厨学厨艺)
待羊肉煮熟时,再改用文火焖煨;直至羊肉酥透,再放入适量的红糖,使卤汁起膏;羊肉起锅时,必须撒上一把蒜叶,吃起来香气更足。

你以为吃了羊肉就好了,海盐都知道,它的汤汁才是精华之所在,将预先烹至7成熟的红梗芋艿,倒入余下汤汁,文火煨煮至酥软。

食时也需撒上蒜叶末,芋艿的味道由外而内,渐渐变浅变淡,吃到最中间的时候,芋艿渐渐变白,吃着有它本身的清香。


"不吃羊肉吃芋艿"之俗语,可见芋艿之味犹胜羊肉。这两道美食同时也被列入澉浦8大碗名单中!
微信截图_20171221101103.png


自本月起澉浦羊肉将正式列为盐味主菜之一,为此在盐味餐厅也摆起了大架式,点餐处造了一个土灶!对于澉浦羊肉的味道不敢有任何的一丝懈怠......


食物是最不会骗人的记忆,

来自家乡的味道

哪怕一棵水花菜,一个鸡蛋糕.......

都是藏在记忆深处的曾经,

无法复制,无法倒退,

同样,无可替代。


所谓一方水土造就一方风物美食!


身处在“盐味”,就能体验海盐当地的饮食文化与生活气息!




“盐味”的美食和环境
同时也记录着海盐人生活的这座城市发展与进步。





微信截图_20171221101116.png


海盐的天气越来越冷了,
那就让它来温暖你和你的胃,你的心!

如果澉浦早烧你赶不上
不妨来盐味尝尝盐味的澉浦羊肉!

地址:海盐新桥北路231号(嘉凯城3楼)

预约电话:86166777



编辑:小红姐姐


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发表于 2017-12-22 17:51 来自手机 | 显示全部楼层
建生羊肉从小吃到大,味道好,老板人也好,我觉得有资格代表澉浦羊肉
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发表于 2017-12-22 12:14 来自手机 | 显示全部楼层
菜偏贵,老板太黑哦
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发表于 2017-12-22 15:38 来自手机 | 显示全部楼层
小红姐姐 发表于 2017-12-22 12:51
盐味的请的是有名的人师傅做的

人都有名,建生羊肉没资格代表澉浦羊肉,差评
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发表于 2017-12-21 19:38 来自手机 | 显示全部楼层
味道是不错,不过他们家菜普遍偏贵。
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发表于 2017-12-22 12:50 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-22 12:51 来自手机 | 显示全部楼层
雨加雪dd 发表于 2017-12-22 10:35
想念爸爸的味道,我爸爸烧的红烧养肉味道也是赞赞的,可惜再也吃不到了

盐味的请的是有名的人师傅做的
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发表于 2017-12-21 18:17 来自手机 | 显示全部楼层
吃过一次,味道不错,价格中偏上
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发表于 2017-12-21 21:47 来自手机 | 显示全部楼层
去过好几次啦
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发表于 2017-12-22 10:31 来自手机 | 显示全部楼层
这个算是广告贴吗
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发表于 2017-12-22 10:35 来自手机 | 显示全部楼层
想念爸爸的味道,我爸爸烧的红烧养肉味道也是赞赞的,可惜再也吃不到了
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发表于 2017-12-22 14:04 | 显示全部楼层
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